Servir um vinho na sua temperatura ideal não é besteira, o objetivo da temperatura ideal é obter o melhor do vinho. E quem não quer o melhor do vinho? Se ele estiver mais quente do que deveria, vai apresentar-se geralmente alcóolico e você poderá achar que ele “tem muito álcool” ou se for muito doce podem ficar enjoativos, já que a doçura é acentuada pelo calor. Por outro lado, se estiver muito frio, os aromas não serão exalados e você não conseguirá aproveitar bem o vinho, assim, por exemplo,  como o amargor do vinho tinto que aumenta com o frio e não deve ser gelado demais. 

Segue abaixo um quadro que nos ajuda a saber aproximadamente a melhor temperatura.

Tintos Encorpados   –  19ºC – 20ºC

Tintos mais leves  –  16ºC – 18ºC

Rosados e Brancos Secos encorpados  –  11ºC – 13ºC

Brancos leves e aromáticos, Jerez  –  9ºC – 11ºC

Champagne e Espumantes encorpados  –  7ºC – 9ºC

Brancos Doces e Espumantes mais leves e descompromissados  –  7ºC – 8ºC

Essas diretrizes podem variar dependendo do clima. Se estiver muito quente, é interessante gelar um pouco mais o vinho, para compensar o inevitável aquecimento. O oposto também vale: naqueles dias em que o termômetro despenca, pode ser desnecessário resfriar o tinto; ou pode ser necessário retirá-lo da adega com maior antecedência. Enfim, prove o vinho, e veja se está do seu agrado.